家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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